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鄭州回收老酒怎樣區分醬香型和濃香型白酒
發布人:admin   發表日期:2020-10-17

 醬香型,又名茅香型,主要以貴州茅臺酒和四川郎酒為代表。這種香型的白酒芳香而不艷,低而不淡,醇厚優雅,回味悠長。酒杯里的香味經久不散,且空杯留香,回味無窮。醬香型白酒是由窖底酒、醇甜酒和茅臺酒等勾兌而成。所謂醬香味是指類似于醬類食品的香味,但醬香白酒香氣的組成較為復雜,人們普遍認為它是由酸性物質和醇類組成的復合香氣。

  濃香型,又叫瀘香型,其代表主要是四川的瀘州老窖。這種香型的酒窖香濃郁而優雅,香味協調,風格較為典型。在中國的八大名酒中,濃香型白酒就有瀘州老窖、劍南春、古井貢酒、劍南春、五糧液。濃香型白酒就占了八大名酒的一半多,可見濃香型白酒還是有一定的地位的。

  酒的外觀和口感不同

  醬香型白酒顏色微黃,其主要特點是酒質醇厚,醬香濃郁,入口綿柔回甜,酒香飄散在空氣中經久不散。

  濃香型白酒潔凈透明,其主要的特點是甘甜爽口。濃香型白酒以其無色、透明、優雅的酒窖香味、柔和、甜美的口感以及尾凈留香味而受到消費者的青睞。

  酒的生產工藝不同

  醬香型白酒生產以當地優質糯米高粱為原料,用小麥制成高溫曲,而用曲量略多余原料,生產工藝季節性很強,要嚴格的按照節氣,端午采曲,重陽投料,經過二次投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒等過程。再根據不同酒的類型的原酒,分開儲存再不同的容器中經過長時間的陳化使酒更加醇和、綿柔,然后勾兌包裝出廠。

  濃香型白酒生產所需要的原料主要是高粱,有時也會加入其他的谷物混合釀制,且需要品質優良的原料以增加淀粉的積累。把原料粉碎后放入發酵池發酵,經過淀粉糖化,制曲,蒸餾取酒,等待酒的老熟和陳釀,勾兌調味,然后就可以包裝出售了。


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